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Qual a diferença entre as conservas comerciais e as conservas caseiras?
* Conservas comerciais é feito em grande escala, com fábricas produzindo milhares de latas de alimentos todos os dias.
* Conservas caseiras é feito em uma escala muito menor, com os indivíduos normalmente enlatando algumas dezenas de potes de comida por vez.
Equipamento
* Fábricas de conservas comerciais use equipamentos especializados projetados para produção em alto volume. Este equipamento inclui máquinas de enchimento de latas, recravadoras e retortas.
* Enlatadores caseiros normalmente usam equipamentos muito mais simples, como uma enlatadora de água fervente ou uma enlatadora de pressão.
Processamento
* Conservas comerciais envolve um processo de várias etapas que inclui lavar os alimentos, encher as latas, selar as latas e cozinhar os alimentos. O processo de cozimento normalmente é feito em uma retorta, que é uma grande panela de pressão.
* Conservas caseiras também envolve um processo de múltiplas etapas, mas geralmente é menos complexo do que o processo usado em conservas comerciais. Os enlatadores caseiros normalmente fervem os potes de comida em uma enlatadora de água fervente ou os processam em uma enlatadora de pressão.
Controle de qualidade
* Conservas comerciais as operações estão sujeitas a rígidos padrões de controle de qualidade. Isto inclui inspeções regulares por agências governamentais para garantir que os alimentos sejam seguros e processados adequadamente. Os enlatadores caseiros são responsáveis por seu próprio controle de qualidade e devem seguir cuidadosamente as instruções fornecidas nas receitas de enlatados para garantir que os alimentos sejam seguros para consumo.
Custo
* Conservas comerciais normalmente é mais caro do que as conservas caseiras. Isto ocorre porque as fábricas de conservas comerciais têm de cobrir os custos de equipamento, processamento e controlo de qualidade.
* Conservas caseiras pode ser uma maneira mais econômica de conservar alimentos, especialmente se você puder cultivar seus próprios produtos.
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