O que há na receita conhecida como Welsh Rarebit?

Receita galesa Rarebit

Ingredientes:

* 1 colher de sopa de manteiga sem sal
* 1 colher de sopa de farinha de trigo
* 1 xícara de leite
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de pimenta preta
* 1/2 colher de chá de molho inglês
* 1/2 colher de chá de mostarda seca
* 1 xícara de queijo cheddar ralado
* 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
* 2 fatias de pão integral
* 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada, para enfeitar

Instruções:

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto ou até a mistura engrossar e borbulhar.
2. Misture lentamente o leite e leve para ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 5 minutos.
3. Tempere o molho com sal, pimenta, molho inglês e mostarda seca. Junte os queijos cheddar e parmesão até derreter e ficar homogêneo.
4. Torre as fatias de pão e coloque-as em dois pratos.
5. Despeje o molho de queijo sobre a torrada e decore com cebolinha. Sirva imediatamente.