Os agricultores que colhem manga chico, etc., que não estão totalmente maduras, enterram-nas num recipiente de arroz, porque é que tentam explicar como funciona?

Os agricultores enterram frutas verdes, como a manga chico, em um recipiente de arroz para acelerar o processo de amadurecimento. Esta técnica, conhecida como “amadurecimento do arroz”, aproveita as propriedades naturais do arroz para criar um ambiente fechado com níveis elevados de etileno, um hormônio vegetal responsável pelo amadurecimento dos frutos.

Veja como funciona:

Produção de etileno:
Os grãos de arroz produzem naturalmente gás etileno durante a respiração. Quando os frutos verdes são enterrados num recipiente de arroz, ficam expostos a este ambiente concentrado de etileno.


Absorção de etileno:
Os frutos verdes absorvem o gás etileno através da casca. Isso aciona os mecanismos naturais de amadurecimento da fruta.


Processo de amadurecimento:
O etileno estimula diversas alterações bioquímicas na fruta. Ele decompõe o amido em açúcares, resultando em maior doçura. Também suaviza a textura da fruta, altera a cor (do verde para o amarelo ou vermelho) e realça o aroma e o sabor da fruta.


Propriedades isolantes do arroz:
O arroz atua como isolante, mantendo uma temperatura relativamente estável dentro do silo. Isso evita que as frutas fiquem maduras demais ou estraguem devido às oscilações de temperatura.


Controle de umidade:
O arroz ajuda a regular os níveis de umidade dentro da lixeira. Absorve o excesso de umidade liberado pelos frutos durante o amadurecimento, evitando o seu apodrecimento.

A combinação de exposição ao etileno, regulação de temperatura e controle de umidade cria condições ideais para que os frutos amadureçam de maneira uniforme e rápida. Isto permite aos agricultores colher e comercializar os seus frutos mais cedo, maximizando os seus lucros e satisfazendo a procura dos consumidores por produtos maduros e saborosos.