O que são aromáticos na culinária?

Aromáticos na culinária refere-se a certos ingredientes ou vegetais que são adicionados aos pratos principalmente para realçar seu sabor e aroma, e não seu valor nutricional. Eles não fornecem a maior parte do prato, mas desempenham um papel coadjuvante na construção da complexidade do sabor.

Alguns exemplos comuns de aromáticos na culinária incluem:

1. Cebola :As cebolas são amplamente utilizadas em diversas cozinhas e são conhecidas por seu sabor picante e doce. Liberam um aroma distinto quando cozidos, conferindo profundidade aos pratos.

2. Alho :O alho é outro aromático essencial frequentemente usado em combinação com cebola. Possui sabor forte e picante e é frequentemente utilizado tanto na forma fresca quanto em pó.

3. Cenoura :As cenouras normalmente não são consideradas um ingrediente principal, mas costumam ser incluídas como aromáticos em sopas, ensopados e certos molhos. Eles contribuem com doçura e um toque terroso sutil.

4. Aipo :O aipo adiciona sabor e aroma distintos quando usado como aromático. É comumente adicionado a pratos como mirepoix e soffrito, que servem de base para muitas sopas e molhos.

5. Alho-porro :O alho-poró oferece uma alternativa mais suave e doce à cebola em algumas receitas. Eles fornecem um sabor sutil de cebola e são frequentemente usados ​​em sopas, ensopados e caçarolas.

6. Funcho :Sementes de erva-doce ou folhas secas de erva-doce podem ser usadas como aromáticos para conferir um sabor levemente semelhante ao de alcaçuz. Eles são populares na culinária italiana e mediterrânea.

7. Gengibre :O gengibre é conhecido principalmente por seu sabor picante e levemente adocicado, mas também pode adicionar qualidades aromáticas aos pratos. É comumente usado na culinária asiática.

8. Chalotas :As chalotas pertencem à família da cebola, mas têm um sabor mais suave e doce em comparação com as cebolas normais. Eles são frequentemente usados ​​como aromáticos nas culinárias francesa e asiática.

9. Folhas de louro :Embora não seja um vegetal, as folhas de louro são frequentemente adicionadas como aromático a sopas, ensopados e pratos refogados. Eles contribuem com um sabor característico pungente e levemente amargo.

10. Salsa :A salsa é comumente usada como guarnição final, mas os caules e raízes também possuem propriedades aromáticas. Eles podem adicionar um sabor leve e fresco a caldos e molhos.

11. Ervas secas e especiarias :Certas ervas secas e especiarias como tomilho, alecrim, sálvia, orégano, cominho e sementes de coentro também são usadas como aromáticos para realçar o sabor geral dos pratos.

É importante observar que a combinação específica de aromáticos utilizados na culinária varia de acordo com os sabores, cozinhas e preferências pessoais desejadas. A sua presença confere profundidade e complexidade aos pratos, transformando ingredientes simples em criações mais saborosas e aromáticas.