Quais são os produtos químicos do suco de tomate?

O suco de tomate contém vários compostos químicos que contribuem para o seu valor nutricional, sabor e cor. Alguns dos principais produtos químicos presentes no suco de tomate incluem:

1. Licopeno: O licopeno é um poderoso carotenóide antioxidante que dá aos tomates a cor vermelha. Tem sido associado a vários benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardíacas e de certos tipos de cancro, incluindo o cancro da próstata.

2. Vitamina C: O suco de tomate é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que desempenha um papel crucial no fortalecimento do sistema imunológico, apoiando a produção de colágeno e auxiliando na absorção de ferro.

3. Potássio: O suco de tomate é rico em potássio, um mineral essencial que ajuda a regular o equilíbrio de fluidos, manter a pressão arterial e apoiar a função nervosa e muscular.

4. Vitamina K: O suco de tomate contém vitamina K, necessária para a coagulação do sangue e manutenção dos ossos saudáveis.

5. Vitamina E: O suco de tomate fornece algumas quantidades de vitamina E, um antioxidante solúvel em gordura que ajuda a proteger as células dos danos oxidativos.

6. Vitaminas B: O suco de tomate contém várias vitaminas B, incluindo ácido fólico, niacina e vitamina B6. O folato é importante para a formação de glóbulos vermelhos, a niacina apoia o sistema nervoso e o metabolismo e a vitamina B6 auxilia no desenvolvimento e função do cérebro.

7. Minerais: O suco de tomate contém vários minerais, como ferro, fósforo, magnésio e cálcio, contribuindo para a ingestão geral de minerais e apoiando diferentes funções corporais.

8. Ácidos orgânicos: O suco de tomate contém ácidos orgânicos, como ácido cítrico, ácido málico e ácido tartárico. Esses ácidos contribuem para o sabor picante e refrescante do suco de tomate.

9. Compostos fenólicos: O suco de tomate contém compostos fenólicos, como flavonóides e ácido clorogênico. Esses compostos têm propriedades antioxidantes e podem contribuir para os efeitos do consumo de tomate na promoção da saúde.

10. Solanina: A solanina é um glicoalcalóide naturalmente presente no tomate. Embora geralmente seja seguro em pequenas quantidades, altos níveis de solanina podem ter efeitos tóxicos. No entanto, os níveis de solanina no suco de tomate disponível comercialmente são geralmente baixos e não representam risco à saúde.

11. Açúcares: O suco de tomate contém açúcares naturais, principalmente na forma de glicose, frutose e sacarose.