Qual é o processo da sardinha picante caseira em azeite?

Fazer sardinhas picantes caseiras em óleo envolve várias etapas para limpar, cozinhar e dar sabor às sardinhas antes de conservá-las em óleo. Aqui está um esboço geral do processo:

Ingredientes:

- Sardinhas frescas
- Azeite
- Alho
- Pimenta vermelha ou辣椒油
- Sal
- Especiarias, como páprica, cominho, louro ou cravo (opcional)

Instruções:

1. Limpeza das Sardinhas:
- Lave bem as sardinhas frescas em água fria corrente para remover qualquer sujeira ou detritos.
- Retire as cabeças e vísceras das sardinhas fazendo uma pequena incisão na parte inferior de cada peixe e retirando delicadamente o interior.
- Alternativamente, poderá encontrar sardinhas já limpas e evisceradas em alguns mercados de peixe.

2. Preparando a Marinada:
- Misture azeite, alho (fatiado ou picado), pimenta vermelha ou 辣椒油 (picada), sal e quaisquer temperos adicionais de sua preferência.
- Crie marinada suficiente para cobrir as sardinhas.

3. Marinar as Sardinhas:
- Coloque as sardinhas limpas num prato ou recipiente fundo.
- Despeje a marinada sobre as sardinhas, garantindo que fiquem totalmente revestidas.
- Deixe as sardinhas marinarem na geladeira por pelo menos 30 minutos a várias horas, ou mesmo durante a noite para um sabor mais profundo.

4. Cozinhar as Sardinhas:
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Assim que o azeite estiver quente, coloque cuidadosamente as sardinhas marinadas na frigideira.
- Cozinhe as sardinhas durante vários minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente douradas e cozidas.
- O tempo de cozedura pode variar consoante a espessura das sardinhas.

5. Preservação em óleo:
- Esterilize uma jarra ou potes de vidro ou cerâmica fervendo-os em água quente por vários minutos.
- Depois de esterilizados, deixe os potes esfriarem completamente.
- Retire as sardinhas da frigideira e coloque-as no(s) frasco(s) esterilizado(s).
- Adicione mais azeite aos potes, garantindo que as sardinhas ficam completamente submersas.

6. Selagem e armazenamento:
- Feche bem o(s) frasco(s) com tampas herméticas.
- Guarde os potes em local fresco e escuro, como uma despensa ou armário.
-Deixe as sardinhas picantes em óleo amadurecerem por pelo menos uma semana antes de consumir para que os sabores se desenvolvam ainda mais.

Lembre-se de seguir as orientações de segurança alimentar ao preparar e armazenar produtos enlatados caseiros. É importante garantir que os frascos estejam devidamente esterilizados e manter uma boa higiene durante o processo para evitar qualquer contaminação.