O óleo de palma e o coco contêm mais ligações duplas?

O óleo de palma e o óleo de coco contêm uma elevada proporção de gorduras saturadas, o que significa que têm um elevado número de ligações simples entre os átomos de carbono nas suas cadeias de ácidos gordos. Eles não contêm uma quantidade significativa de ligações duplas.

Por exemplo, o óleo de palma é composto por aproximadamente 45% de ácidos graxos saturados, incluindo ácido palmítico e ácido esteárico. Por outro lado, o óleo de coco consiste em cerca de 90% de ácidos graxos saturados, principalmente ácido láurico e ácido mirístico. Esses ácidos graxos são responsáveis ​​pela natureza sólida ou semissólida do óleo de palma e do óleo de coco à temperatura ambiente.

Em contraste, os óleos ricos em ligações duplas, como o azeite, o óleo de cártamo ou o óleo de canola, são considerados gorduras insaturadas e geralmente são líquidos à temperatura ambiente.