Qual é a diferença entre suco de azeitona e azeite?

O sumo de azeitona e o azeite são ambos produtos derivados da azeitona, mas são muito diferentes na sua composição e utilizações.

Suco de azeitona é o líquido que se produz quando as azeitonas são esmagadas. É um líquido turvo, amarelo-esverdeado e de sabor ligeiramente amargo. O suco de azeitona é frequentemente usado como salmoura para conservar azeitonas e também pode ser usado como ingrediente culinário ou intensificador de sabor.

Azeite é o óleo extraído das azeitonas. É um líquido límpido, verde-dourado, de sabor suave e frutado. O azeite é usado como óleo de cozinha, molho para salada e óleo para molho. É também um ingrediente chave em muitos pratos mediterrâneos.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre o suco de azeitona e o azeite:

| Característica | Suco de azeitona | Azeite |
|---|---|---|
| Aparência | Líquido turvo, amarelo esverdeado | Líquido límpido, verde-dourado |
| Gosto | Ligeiramente amargo | Suave, frutado |
| Usos | Salmoura para decapagem de azeitonas, ingrediente culinário, intensificador de sabor | Óleo de cozinha, molho para salada, óleo para molho |

É importante notar que o suco de azeitona e o azeite são alimentos ricos em calorias. O suco de azeitona contém cerca de 45 calorias por colher de sopa, enquanto o azeite contém cerca de 120 calorias por colher de sopa. Por isso, é importante consumir esses produtos com moderação.