Quais são os diferentes tipos de canela?

A canela é uma especiaria obtida da casca de várias espécies de canela. Embora toda canela venha da mesma família de árvores, existem vários tipos de canela comumente conhecidos, cada um com características e sabores únicos:

1. Canela do Ceilão (Cinnamomum zeylanicum) :
- Também conhecida como “canela verdadeira” ou “canela verdadeira”, a canela do Ceilão é nativa do Sri Lanka.
- É considerada a canela da mais alta qualidade e é apreciada pelo seu sabor delicado, doce e levemente frutado.
- A canela do Ceilão é de cor marrom clara e possui casca mais fina em comparação com outras variedades.

2. Canela Cássia (Cinnamomum Aromatum) :
- A canela cássia é o tipo de canela mais comum encontrado nos supermercados.
- É nativo da China e da Indonésia.
- A canela Cássia tem um sabor mais forte, picante e levemente picante em comparação com a canela do Ceilão.
- Possui cor marrom mais escura e casca mais espessa e grossa.

3. Canela Korintje (Cinnamomum burmannii) :
- A canela Korintje é nativa da Indonésia, especialmente da região ao redor da cidade de Padang.
- É conhecido pelo seu distinto sabor picante, agridoce e aroma intenso.
- A canela Korintje tem cor mais escura e casca mais espessa semelhante à canela Cássia.

4. Canela de Saigon (Cinnamomum loureiroi) :
- Também conhecida como canela vietnamita, a canela Saigon é originária do Vietnã.
- Possui sabor forte, picante e levemente amargo.
- A canela Saigon é de cor marrom médio com casca grossa.

5. Pena de Canela do Ceilão:
- As penas de canela do Ceilão são feitas enrolando tiras finas de casca de canela do Ceilão.
- Têm sabor delicado e doce, semelhante à canela do Ceilão em pó.

6. Canela Indonésia:
- Canela indonésia refere-se a várias espécies de canela nativas da Indonésia, como Manado ou Padang Cassia.
- Podem variar em sabor e aparência, mas geralmente apresentam um sabor forte e picante.

7. Canela Chinesa (Cinnamomum cassia) :
- A canela chinesa, também conhecida como “Rou Gui”, é um tipo de canela Cássia nativa da China.
- Possui sabor forte e picante, semelhante à canela Cássia.

É importante ressaltar que os diferentes tipos de canela também podem apresentar variações dentro das respectivas regiões, levando a pequenas diferenças de sabor e aroma.