O que é óleo de gergelim escuro?

O óleo de gergelim escuro é um tipo de óleo de cozinha produzido a partir de sementes de gergelim torradas. Ao contrário do óleo de gergelim normal, ele sofre torra mais elevada, conferindo-lhe uma cor distinta mais escura e um sabor mais pronunciado de nozes e defumados. Devido a esse processo, o óleo de gergelim escuro oferece aroma intenso e sabor mais rico, sendo comumente utilizado em diversas cozinhas asiáticas para realçar o sabor dos pratos. Possui aplicação culinária versátil, adequada para cozinhar ou como tempero em refogados, molhos, molhos e marinadas.