Como tirar o gosto amargo das sementes de gergelim?

Existem vários métodos eficazes para remover o sabor amargo das sementes de gergelim:

1. Enxágue:
Enxágue bem as sementes de gergelim em várias trocas de água fria. Escorra a água e repita esse processo até que a água saia limpa. Isso ajudará a remover quaisquer impurezas superficiais e reduzir o amargor.

2. Imersão:
Mergulhe as sementes de gergelim em água fria por várias horas ou durante a noite. A imersão permite que o amargor saia das sementes, tornando-as mais suaves. Escorra a água e enxágue as sementes antes de usar.

3. Torrefação:
Torrar as sementes de gergelim é outra forma eficaz de reduzir o amargor. Aqueça uma panela em fogo médio e acrescente as sementes de gergelim. Mexa constantemente até que as sementes fiquem douradas e exalem um aroma de nozes. A torrefação realça o sabor das sementes e ajuda a remover o amargor.

4. Branqueamento:
Leve uma panela com água para ferver e adicione as sementes de gergelim. Deixe as sementes escaldarem por alguns minutos até amolecerem. Escorra-as imediatamente e deixe correr água fria sobre as sementes para interromper o cozimento. O branqueamento ajuda a suavizar o amargor das sementes.

5. Adicionando especiarias ou sabores:
Às vezes, você pode mascarar o sabor amargo das sementes de gergelim adicionando outros sabores fortes. Misturá-los com mel, xarope de bordo ou especiarias como alho, gengibre ou pimenta pode ajudar a equilibrar o sabor.

6. Usando sementes de gergelim torradas versus sementes de gergelim cruas:
As sementes de gergelim torradas geralmente têm um sabor mais suave em comparação com as sementes cruas. Se possível, use sementes de gergelim torradas em suas receitas para minimizar o amargor.

É importante observar que o nível de amargor das sementes de gergelim pode variar dependendo do tipo e da origem das sementes. Algumas variedades podem ter um sabor amargo mais pronunciado do que outras. Se você achar que o amargor persiste depois de tentar esses métodos, considere usar uma quantidade menor de sementes de gergelim ou substituí-las por outros ingredientes em suas receitas.