Como fazer uma receita de bolo inglês para conter menos gordura?

Ingredientes
- 2 1/4 xícaras (300 gramas) de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá (11 gramas) de fermento em pó
- 1/4 colher de chá (1 grama) de sal
- 1 xícara (2 palitos ou 226 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
- 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar granulado
- 1/4 xícara (50 gramas) de açúcar mascavo claro embalado
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 1 xícara (240 ml) de leitelho

Instruções:

1) Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Unte uma forma de pão de 9x5 polegadas com spray de cozinha ou graxa, incluindo os cantos e o centro da panela.

2) Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.

3) Em uma tigela grande separada, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo, cerca de 2-3 minutos. Adicione um ovo de cada vez e misture até incorporar bem. Adicione o leitelho e misture até incorporar bem.

4) Adicione metade da mistura de farinha aos ingredientes úmidos e misture apenas até incorporar. Adicione metade dos ingredientes úmidos restantes e misture até incorporar, depois adicione o restante da mistura de farinha e misture até incorporar bem. Tenha cuidado para não misturar demais.

5) Despeje a massa na forma preparada. Asse por 60-70 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformá-lo sobre uma gradinha.

6) Deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar e servir.

Pontas:

- Usar menos manteiga na receita ajudará a reduzir o teor de gordura.
- Substituir metade da manteiga tradicional em uma receita de bolo por purê de maçã sem açúcar ajuda a reter a textura do bolo.
- Usar leitelho produzirá um bolo macio e de textura mais leve do que outros líquidos. O leitelho também ajuda a neutralizar a doçura do bolo.
- O uso do fermento em pó cria gás carbônico, responsável por levedar o bolo e dar-lhe altura.