O que o amido de milho faz com um bolo?

1. Melhora a textura:

- O amido de milho ajuda a criar um miolo úmido e macio, sem torná-lo denso ou quebradiço. Absorve o excesso de umidade, evitando que o bolo fique empapado ou pegajoso.

2. Adiciona estrutura:

- O amido de milho une os ingredientes, dando mais estrutura e estabilidade ao bolo. Isto é especialmente útil em panificação sem glúten, onde a ausência de glúten pode por vezes levar a um bolo mais frágil.

3. Inibe a formação de glúten:

- Em bolos à base de trigo, o amido de milho pode ajudar a inibir a formação de glúten, resultando num miolo mais macio e macio. O desenvolvimento excessivo de glúten pode tornar o bolo duro e mastigável.

4. Evita aglomeração:

- O amido de milho pode ajudar a evitar que o bolo endureça ou fique muito denso. Absorve a umidade e ajuda a manter o bolo fofo e leve.

5. Espessura e estabiliza obturações:

- O amido de milho pode ser usado para engrossar e estabilizar recheios, como creme ou recheio de torta de frutas. Ajuda a evitar que o recheio fique muito líquido ou se separe.

6. Adiciona uma leve doçura:

- O amido de milho tem um sabor levemente adocicado que pode realçar o sabor geral do bolo. No entanto, não é um substituto do açúcar e não deve ser usado no lugar do açúcar.