Que ingrediente torna um bolo mais úmido e leve?

Óleo.

Usar óleo em vez de manteiga em uma receita de bolo resultará em um bolo mais úmido e leve. Isso ocorre porque o óleo é líquido à temperatura ambiente, enquanto a manteiga é sólida. Ao misturar manteiga e açúcar, você cria bolsas de ar na mistura. São essas bolsas de ar que dão ao bolo sua textura leve e fofa. Ao usar óleo em vez de manteiga, o óleo simplesmente cobre a farinha e o açúcar, evitando a formação de bolsas de ar. Isso resulta em um bolo mais denso e pesado.