Como você faz batata doce?

Ingredientes:

- 1 quilo de batatas russet, descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de xarope de milho light
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela grande, misture as batatas, o açúcar, o xarope de milho, a água, o extrato de baunilha e o sal. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre.
2. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que as batatas estejam bem macias e a maior parte do líquido tenha evaporado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
3. Use as costas de uma colher ou espremedor de batatas para amassar as batatas até ficar homogêneo. Adicione as nozes, se desejar.
4. Despeje a batata doce em uma assadeira levemente untada com óleo. Alise o topo com uma espátula.
5. Deixe esfriar completamente e depois corte em quadradinhos.

Dicas:

- Para garantir que as batatas estejam cozidas uniformemente, corte-as em cubos pequenos.
- Se quiser que o doce fique mais macio, você pode coá-lo em uma peneira de malha fina antes de despejá-lo na assadeira.
- A batata doce pode ser armazenada em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas.