Quais são os ingredientes do mel?

A composição química do mel difere dependendo da fonte floral do néctar, das condições ambientais e das práticas apícolas. Em média, o mel é composto pelos seguintes ingredientes:

1. Frutose e glicose: Esses açúcares simples são responsáveis ​​pela maior parte da doçura do mel. A frutose está normalmente presente em quantidades maiores que a glicose, conferindo ao mel sua doçura característica e baixa tendência a cristalizar.

2. Água: O mel contém quantidades variadas de água, geralmente variando de 15% a 20%. O baixo teor de umidade é importante para evitar deterioração.

3. Enzimas: O mel contém várias enzimas, incluindo invertase, amilase e glicose oxidase. Essas enzimas desempenham papéis no sabor, na cor e na preservação do mel.

4. Minerais: O mel contém pequenas quantidades de minerais como potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo e cloro.

5. Vitaminas: O mel contém vestígios de vitaminas, como vitamina C, niacina, riboflavina e vitamina B6.

6. Aminoácidos: O mel contém uma pequena porcentagem de aminoácidos, que são os blocos de construção das proteínas.

7. Pólen: O mel pode conter pequenas quantidades de pólen das flores visitadas pelas abelhas. O pólen pode contribuir para o sabor, a cor e o valor nutricional do mel.

8. Outros compostos :O mel pode conter outros compostos em pequenas quantidades, como ácidos orgânicos, ácidos fenólicos, flavonóides e antioxidantes.

É importante ressaltar que a composição do mel pode variar significativamente de acordo com a região, o clima e as fontes florais. A composição única do mel contribui para o seu sabor, cor, aroma e potenciais benefícios para a saúde.