Como a água quente derrete a cana-de-açúcar?

A água quente não derrete os bastões de doces, ela os dissolve. Dissolver é o processo pelo qual uma substância sólida forma uma solução em um líquido. No caso das bengalas, o açúcar do doce se dissolve na água quente. Esse processo é acelerado pelo calor da água, que ajuda a quebrar os cristais de açúcar em moléculas menores.