De que é feita a gelatina dos marshmallows?

A gelatina dos marshmallows é feita de colágeno, uma proteína encontrada na pele, nos ossos e nos tecidos conjuntivos dos animais. Quando o colágeno é aquecido, ele se decompõe em moléculas menores chamadas peptídeos, que são então usadas para fazer gelatina. A gelatina é um pó incolor, inodoro e insípido usado como agente gelificante em uma variedade de alimentos, incluindo marshmallows.