O que faz os cristais crescerem em balas?

Cristais se formam em balas devido ao processo de cristalização. Aqui está o que acontece:

1. Supersaturação:O ponto de partida para a criação de balas é uma solução supersaturada de açúcar. O açúcar é aquecido em água até se dissolver completamente, resultando em uma solução límpida. Quando você atinge o ponto em que nenhum açúcar pode ser dissolvido a uma determinada temperatura, você tem uma solução supersaturada.

2. Resfriamento:A chave para a formação de cristais é o resfriamento controlado. A solução supersaturada é deixada esfriar lentamente. À medida que a temperatura cai, a solubilidade do açúcar diminui, o que significa que a água não consegue mais reter todo o açúcar dissolvido.

3. Nucleação:À medida que a solução esfria, as moléculas de açúcar começam a se aglomerar e formar minúsculas partículas sólidas chamadas núcleos. Esses núcleos servem como centros onde os cristais começarão a crescer.

4. Crescimento do cristal:Uma vez formados os núcleos, as moléculas de açúcar da solução começam a se ligar aos núcleos. Gradualmente, os cristais aumentam de tamanho à medida que mais e mais moléculas de açúcar se acumulam em sua superfície.

5. Corda ou bastão:Um barbante ou bastão é suspenso na solução, proporcionando uma superfície para a adesão dos cristais de açúcar. O barbante atua como estrutura de suporte, permitindo que os cristais cresçam sem se depositarem no fundo do recipiente.

6. Evaporação:A evaporação também desempenha um papel no crescimento do cristal. À medida que o teor de água na solução diminui, a concentração de açúcar aumenta, promovendo ainda mais a formação de cristais.

O processo de resfriamento lento e evaporação controlada permite que cristais de açúcar se formem e cresçam no barbante ou bastão, resultando em belas formações de cristais de açúcar conhecidas como balas.