Você pode usar margarina no cheesecake em vez de manteiga. Ao misturar com biscoitos digestivos a base fica macia. Algo foi adicionado para que isso aconteça?

Sim, você pode usar margarina no cheesecake em vez de manteiga. No entanto, há algumas coisas que você deve ter em mente ao fazer isso.

* A margarina normalmente não é tão firme quanto a manteiga, por isso pode deixar a base do cheesecake mais macia. Para compensar, você pode adicionar um pouco mais de farinha ou amido de milho à base.
* A margarina também tem um sabor diferente da manteiga, por isso pode afetar o sabor geral do cheesecake. Se você não tem certeza se vai gostar do sabor da margarina no cheesecake, tente fazer um pequeno lote primeiro para ver como fica.

Quanto ao motivo pelo qual a base fica macia quando você a mistura com biscoitos digestivos, é provavelmente devido ao teor de umidade dos biscoitos. Os biscoitos digestivos são um tipo de biscoito feito com muita manteiga e açúcar, o que pode deixá-los bastante úmidos. Quando você mistura esses biscoitos com margarina, a umidade dos biscoitos pode fazer com que a margarina amoleça e, como resultado, a base fique macia.

Para evitar que isso aconteça, você pode tentar usar menos margarina ou usar um tipo de biscoito diferente e menos úmido. Você também pode tentar resfriar a base antes de assá-la, o que ajudará a firmá-la.