Como você doura biscoitos ao empilhar assadeiras no forno?

Geralmente não é recomendado empilhar assadeiras no forno, pois isso pode causar cozimento irregular e escurecimento dos biscoitos. Ao empilhar assadeiras, o calor não consegue circular adequadamente, o que pode fazer com que os biscoitos da assadeira superior assem demais, enquanto os biscoitos da assadeira inferior permanecem mal passados. Além disso, os biscoitos da assadeira de baixo podem não dourar tão bem quanto os da assadeira de cima devido à falta de exposição direta à fonte de calor.

Se você precisar assar vários lotes de biscoitos de uma vez, é melhor usar vários fornos ou assar os biscoitos em lotes, girando as assadeiras entre as prateleiras superior e inferior conforme necessário para garantir dourar e assar uniformemente. Usar o cozimento por convecção (se o seu forno tiver essa configuração) também pode ajudar a circular o calor, permitindo que os biscoitos dourem e assem por igual.