Finalidade do açúcar mascavo em biscoitos de chocolate?

* Adiciona umidade. O açúcar mascavo contém melaço, que é um umectante natural, o que significa que atrai e retém água. Isso ajuda a manter os biscoitos úmidos e em borracha.
* Fornece um sabor mais rico. O açúcar mascavo tem sabor mais complexo que o açúcar branco, devido à presença de melaço. Isso pode dar aos biscoitos de chocolate um sabor mais profundo e matizado.
* Cria uma textura mais mastigável. O açúcar mascavo também contém uma pequena quantidade de fibra, o que pode ajudar a criar uma textura mais mastigável nos biscoitos.
* Melhora o escurecimento. O açúcar mascavo pode ajudar a criar uma cor marrom mais dourada nos biscoitos, devido à presença do melaço.