O que fazer quando o creme se parte?

O creme pode rachar devido a vários motivos, como mudanças de temperatura, bater demais ou adicionar ingredientes incompatíveis. Aqui está o que você pode fazer para consertar o creme dividido:

1. Reemulsionar:
- Se o creme estiver ligeiramente partido, tente reemulsioná-lo adicionando lentamente uma pequena quantidade de água fria ou cubos de gelo enquanto mexe continuamente o creme. À medida que o creme começa a se formar, aumente gradativamente a quantidade de água adicionada.

2. Adicione amido de milho ou farinha:
- Se o creme estiver mais rachado, você pode adicionar uma pequena quantidade de amido de milho ou farinha para ajudar a uni-lo novamente. Misture uma colher de chá de amido de milho ou farinha com um pouco de água fria para formar uma pasta e, em seguida, misture gradualmente no creme de leite.

3. Use um liquidificador ou processador de alimentos:
- Se o creme estiver muito partido, pode-se usar um liquidificador ou processador de alimentos para ajudar a reemulsioná-lo. Coloque o creme de leite no liquidificador junto com alguns cubos de gelo e bata até ficar homogêneo.

4. Comece com um novo lote:
- Se o creme não puder ser guardado, talvez seja melhor começar de novo com um novo lote. Certifique-se de seguir a receita com atenção e evite bater demais ou submeter o creme a mudanças extremas de temperatura.

5. Evitar divisão:
- Para evitar rachar o creme no futuro, lembre-se das seguintes dicas:
- Utilize natas frescas devidamente refrigeradas.
- Bata as natas em velocidade lenta a média.
- Evite bater demais o creme.
- Aos poucos, incorpore os outros ingredientes ao creme depois de batido para evitar choque de temperatura.
- Mantenha o creme gelado até a hora de usar.