Você pode congelar seu bolo logo após aplicar o maçapão?

Não é aconselhável aplicar glacê real diretamente no maçapão. O maçapão é uma mistura de açúcar, amêndoas, xarope de glicose e clara de ovo e tem tendência a absorver umidade. Se você aplicar a cobertura real diretamente no maçapão, a cobertura amolecerá e ficará líquida.

Para evitar isso, recomenda-se selar o maçapão com uma fina camada de chocolate branco derretido ou geléia de damasco antes de aplicar a cobertura real. Isso criará uma barreira entre o maçapão e a cobertura, evitando que a cobertura escorra.

Aqui está um guia passo a passo:

1. Cubra o bolo com maçapão:
- Abra o maçapão com uma espessura de cerca de 2-3 mm (1/8 polegada) e cubra o bolo.
- Alise o maçapão sobre o bolo, evitando bolhas de ar.
- Corte o excesso de maçapão ao redor da base do bolo.

2. Aplique uma camada de chocolate branco derretido ou geléia de damasco:
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria até ficar homogêneo.
- Pincele uma fina camada de chocolate branco derretido ou geléia de damasco sobre o maçapão, cobrindo toda a superfície.
- Deixe o chocolate ou a geléia endurecer completamente.

3. Aplique a cobertura real:
- Depois que o chocolate ou a geléia estiverem firmes, você pode aplicar a cobertura real.
- Certifique-se de que a cobertura real tenha a consistência certa - deve ser espessa o suficiente para ser canalizada, mas não muito rígida.
- Coloque a cobertura real no bolo, criando o desenho de sua preferência.
- Deixe a cobertura real secar completamente antes de servir o bolo.