Qual é a principal biomolécula do sorvete?

O sorvete contém diversas biomoléculas, mas a mais importante é a proteína. As proteínas são essenciais para a estrutura e textura do sorvete, pois ajudam a manter as células de ar unidas e evitam que o sorvete fique muito duro ou gelado. As proteínas também contribuem para o sabor e a cor do sorvete. Outras biomoléculas importantes no sorvete incluem carboidratos, gorduras e água. Os carboidratos fornecem doçura e energia, enquanto as gorduras contribuem para a riqueza e cremosidade do sorvete. A água é o principal componente do sorvete e ajuda a dissolver os demais ingredientes e a criar uma textura macia e consistente.