Ao estourar pipoca, ela queima?

Cozinhar demais a pipoca pode queimá-la, resultando em sabor amargo e aroma desagradável. Quando os grãos de pipoca são aquecidos, a pressão dentro deles aumenta, fazendo com que os grãos eventualmente estourem ou “estourem”. O cozimento excessivo ocorre quando os grãos são expostos ao calor por um longo período além do tempo ideal para estourar, fazendo com que queimem. Na temperatura e no tempo de cozimento adequados, o amido dentro dos grãos gelatiniza e se expande rapidamente, criando a pipoca fofa e crocante que conhecemos e apreciamos.