O que acontece quando você bate creme?

Ao bater o creme, você incorpora ar ao creme, o que faz com que ele se expanda e fique com uma textura mais clara. As bolhas de ar no chantilly também refletem a luz, o que o faz parecer branco.

Chantilly é um processo de bater o creme com um batedor ou batedeira até ficar espesso e fofo. À medida que o creme é batido, as moléculas de gordura do creme são quebradas e as bolhas de ar são incorporadas. Esse processo faz com que o creme aumente de volume e fique com uma textura mais clara. As bolhas de ar também refletem a luz, o que faz com que o chantilly pareça branco.

O tempo que leva para bater o creme depende do tipo de creme que você está usando e da velocidade da batedeira. O creme de leite pesado, que tem maior teor de gordura, bate mais rápido do que o creme light. Uma batedeira também bate o creme mais rápido do que um batedor.

O chantilly pode ser usado para cobrir sobremesas, como tortas e bolos, ou como recheio de doces. Também pode ser utilizado para fazer outras sobremesas, como mousse e sorvetes.