Por que você coloca papel alumínio nas bordas das tortas?

Para evitar o escurecimento excessivo. As bordas de uma torta costumam ser expostas a mais calor do que o centro, o que pode fazer com que dourem muito rapidamente e cozinhem demais. Colocar uma tira de papel alumínio nas bordas da torta antes de assar ajuda a protegê-la do calor e evitar que doure demais.

Para evitar que a crosta encolha. À medida que a torta assa, a crosta encolhe naturalmente. Isso pode fazer com que a torta se solte das laterais da assadeira e deixe uma lacuna. Colocar uma tira de papel alumínio nas bordas da torta ajuda a evitar que a crosta encolha e mantém a torta intacta.

Para criar um efeito decorativo. Uma tira de papel alumínio também pode ser usada para criar um efeito decorativo nas bordas de uma torta. Isso pode ser feito cortando a folha em um padrão recortado ou em zigue-zague, ou dobrando-a em uma prega.