O que é torta de enguia?

Torta de enguia é uma torta tradicional britânica feita com enguias. É um prato saboroso e geralmente é feito com recheio de enguias cozidas, ovos cozidos, salsa e temperos, envoltos em uma crosta de massa folhada. A torta normalmente é assada no forno e servida quente com acompanhamento de purê de batata ou batatas fritas.

A torta de enguia é um prato popular na Grã-Bretanha desde o século 17 e particularmente popular no East End de Londres. Muitas vezes era vendido por vendedores ambulantes e era considerado uma refeição barata e farta para a classe trabalhadora.

Hoje, a torta de enguia ainda é apreciada na Grã-Bretanha, mas não é tão comum como antes. Ainda é possível encontrar torta de enguia em alguns pubs e restaurantes tradicionais britânicos, e às vezes também é servida em eventos especiais, como festivais de enguia.

Ingredientes:
- 1 1/2 quilo de enguias, sem pele e desossadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de farinha
- 1 xícara de leite
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 gema de ovo batida
- 1 folha de massa folhada

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).
2. Em uma panela grande, leve uma panela com água e sal para ferver e adicione as enguias. Cozinhe por 10 minutos ou até que as enguias estejam macias. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios.
4. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto ou até a mistura ficar dourada.
5. Aos poucos, acrescente o leite e cozinhe até engrossar.
6. Adicione a salsa picada, sal e pimenta a gosto.
7. Junte as enguias cozidas.
8. Despeje a mistura em uma forma de torta de 23 cm.
9. Pincele as bordas da massa da torta com a gema batida.
10. Coloque a massa da torta por cima do recheio e amasse as bordas para selar.
11. Pincele o topo da massa da torta com a gema batida.
12. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até a crosta dourar.
13. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.