Qual é a reação entre o álcool e o bicarbonato de sódio?

Quando o álcool (especificamente etanol) é misturado com bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio), ocorre uma reação química. Os produtos desta reação são gás dióxido de carbono, água e etóxido de sódio. A equação química para esta reação é:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Nesta reação, a molécula de etanol reage com a molécula de bicarbonato de sódio para formar gás dióxido de carbono, água e etóxido de sódio. O gás dióxido de carbono é liberado na forma de bolhas, fazendo com que a mistura efervesça. O etóxido de sódio é um sal que permanece dissolvido na água.

Essa reação é comumente usada na panificação para fazer crescer bolos, biscoitos e outros produtos assados. O gás dióxido de carbono borbulha e faz com que a massa se expanda, criando uma textura leve e fofa. Às vezes, o bicarbonato de sódio também é usado como agente de limpeza porque pode ajudar a remover sujeira e manchas.