O que um mestre cervejeiro faz em um dia normal?

Dia da Cerveja:
1. Planejamento de receitas :Determine qual cerveja preparar e calcule as quantidades de ingredientes com base no tamanho do lote desejado e na receita.

2. Preparação de Ingredientes :Obtenha e meça maltes, adjuntos, lúpulo, fermento e água de acordo com a receita.

3. Massagem :Moer os maltes e combiná-los com água quente no mash tun. Este processo ativa as enzimas que convertem os amidos em açúcares fermentáveis.

4. Lauterização :O lauter tun é drenado, permitindo que o mosto doce (líquido açucarado) flua para a caldeira, deixando para trás o grão gasto (malte gasto).

5. Ferver e Saltar :O mosto é fervido na chaleira. Durante esse processo, o lúpulo é adicionado em vários estágios para contribuir com amargor, sabor e aroma à cerveja.

6. Resfriamento e Fermentação :O mosto é rapidamente resfriado até a temperatura de fermentação apropriada. O mosto resfriado é então arejado e o fermento é colocado no recipiente de fermentação. A levedura converte os açúcares do mosto em álcool e CO2.

7. Monitoramento da Fermentação :O processo de fermentação é monitorado de perto. A fermentação é um processo delicado influenciado pela temperatura, oxigênio e saúde do fermento.

8. Amostragem :Prove periodicamente a cerveja para verificar seu sabor e gravidade (teor de açúcar). Ajustes podem ser feitos na temperatura ou na saúde do fermento, se necessário.

Entre os dias de fermentação:
1. Limpeza e Higienização :Mantenha uma higiene impecável limpando e higienizando cuidadosamente todos os equipamentos de preparo após cada preparo.

2. Controle de qualidade :Avaliações sensoriais regulares e medidas de controle de qualidade são realizadas para avaliar o sabor da cerveja e identificar possíveis problemas.

3. Gerenciamento de Barris :Se a cervejaria produz cervejas envelhecidas em barris, o mestre cervejeiro supervisiona a seleção, preparação e envelhecimento dos barris de madeira.

4. Desenvolvimento e experimentação de receitas :Os mestres cervejeiros experimentam continuamente diferentes ingredientes, receitas e técnicas para criar cervejas novas e inovadoras.

5. Gerenciamento de operações da cervejaria :Eles gerenciam as operações gerais da cervejaria, incluindo programação de produção, pessoal e controle orçamentário.

6. Relacionamentos com Fornecedores :Desenvolver e manter relacionamentos com fornecedores de ingredientes, equipamentos e serviços.

7. Comunicação e colaboração em equipe :Comunicação eficaz com a equipe cervejeira, vendas, marketing e gerenciamento para garantir operações tranquilas da cervejaria.