Por que a cidra tem muita espuma?

Os altos níveis de dióxido de carbono na cidra fazem com que ela espume.

* Quando a cidra é feita, o fermento consome os açúcares do suco de maçã e produz álcool e dióxido de carbono.
* O gás dióxido de carbono fica preso no líquido e forma bolhas.
* Quando a cidra é colocada em um copo, as bolhas sobem à superfície e criam espuma.

Vários outros fatores também podem afetar a quantidade de espuma de cidra:

* O tipo de cidra:Algumas sidras são feitas com mais açúcar do que outras. Cidras com maior teor de açúcar produzirão mais dióxido de carbono e, portanto, mais espuma.
* A temperatura da cidra:A cidra fria espumará mais do que a cidra quente. Isso ocorre porque o gás dióxido de carbono é mais solúvel em água fria.
* A forma como a cidra é servida:Se a cidra for servida rapidamente, ela espumará mais do que se for servida lentamente. Isso ocorre porque as bolhas têm menos tempo para subir à superfície quando a cidra é servida lentamente.

Algumas pessoas gostam da espuma da cidra, enquanto outras acham isso irritante. Se você não gosta de espuma, pode reduzi-la despejando a cidra lenta e delicadamente em um copo.