O que é encurtamento de copo?

A gordura de xícara é uma gordura sólida, como banha, gordura vegetal ou manteiga, que foi amolecida e misturada com ar até ficar leve e cremosa. Esse processo incorpora pequenas bolsas de ar na gordura, o que torna os produtos assados ​​mais leves e macios. A gordura vegetal é frequentemente usada em bolos, biscoitos e outros produtos assados ​​que requerem uma textura delicada.