O suco de limão impedirá a deterioração das frutas?

O suco de limão pode retardar o escurecimento das frutas, mas não impede a deterioração das frutas. O escurecimento das frutas é causado por uma enzima chamada polifenol oxidase, que é ativada quando a fruta é cortada ou machucada. O suco de limão contém vitamina C, que é um antioxidante que pode inibir a atividade da polifenol oxidase. É por isso que o suco de limão pode ajudar a evitar que as frutas escureçam. No entanto, o suco de limão não mata as bactérias e o mofo que causam a decomposição das frutas. Esses microrganismos podem continuar a crescer e a se multiplicar na fruta, mesmo que ela tenha sido tratada com suco de limão. Portanto, o suco de limão só pode retardar a decomposição das frutas, não pode pará-la completamente.