Como eles conseguem carbonatação no refrigerante?

O processo de adição de carbonatação ao refrigerante, também conhecido como refrigerantes carbonatados, envolve a dissolução do gás dióxido de carbono (CO2) na bebida sob pressão. Aqui está uma explicação passo a passo de como a carbonatação é alcançada no refrigerante:

1. Preparação da Água :O processo começa com água purificada. Impurezas e minerais na água podem afetar o sabor e a qualidade do refrigerante, portanto, utiliza-se filtração ou osmose reversa para removê-los.

2. Mistura de ingredientes :Os sabores, adoçantes e outros ingredientes desejados são adicionados à água purificada. Essa mistura forma a base do refrigerante.

3. Injeção de CO2 :A etapa crucial na criação da carbonatação é a injeção de gás CO2 na mistura líquida. Isso normalmente é feito usando um carbonatador, que é uma máquina projetada para essa finalidade.

4. Pressurizando a Mistura :O carbonatador pressuriza a mistura, geralmente a várias atmosferas (atm) de pressão. Esta alta pressão ajuda a dissolver uma quantidade significativa de CO2 no líquido.

5. Resfriamento e Filtração :Após a pressurização, a mistura é resfriada a uma temperatura baixa, geralmente em torno de 0-4°C (32-39°F). Isto ajuda a dissolver ainda mais o gás CO2 e reduz a solubilidade de outros gases que podem afetar o sabor do refrigerante.

6. Enchimento de contrapressão :A mistura carbonatada é então transferida para garrafas ou latas por meio de um processo denominado enchimento por contrapressão. Este método garante que o CO2 permaneça dissolvido no líquido e evita que ele escape durante o processo de enchimento.

7. Selagem e embalagem :Os recipientes cheios são lacrados para manter a carbonatação e preservar o frescor do refrigerante. Os recipientes lacrados são então embalados e distribuídos para venda.

Quando você abre uma lata ou garrafa de refrigerante, a liberação repentina de pressão permite que o CO2 dissolvido escape na forma de bolhas. Essa efervescência cria a familiar textura efervescente e a sensação refrescante que associamos aos refrigerantes carbonatados.