Reação do bicarbonato de sódio e do suco de limão?

A reação entre o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio, NaHCO3) e o suco de limão (ácido cítrico, C6H8O7) produz gás dióxido de carbono (CO2), água (H2O) e citrato de sódio (Na3C6H5O7). A reação geral pode ser representada pela seguinte equação:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Quando o bicarbonato de sódio e o suco de limão são misturados, o bicarbonato de sódio e o ácido cítrico reagem para formar ácido carbônico (H2CO3), que é um composto instável que se decompõe rapidamente em gás dióxido de carbono e água. O gás dióxido de carbono borbulha e causa uma reação efervescente. O citrato de sódio produzido na reação é um sal solúvel em água e possui sabor levemente ácido.

A reação entre o bicarbonato de sódio e o suco de limão é frequentemente usada na panificação para criar um efeito fermentador. Quando a mistura de bicarbonato de sódio e suco de limão é adicionada a uma massa ou massa, o gás dióxido de carbono produzido faz com que a massa ou massa cresça, resultando em uma textura mais leve e fofa.

Esta reação também é usada em diversas aplicações de limpeza. As bolhas de gás dióxido de carbono podem ajudar a remover a sujeira e a fuligem, e o ácido cítrico pode ajudar a remover manchas.