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Por que o suco de abacaxi evita que as maçãs fiquem marrons?
O suco de abacaxi não evita que as maçãs ou outras frutas dourem.
O escurecimento de frutas e vegetais é causado por uma reação química chamada escurecimento enzimático. Essa reação ocorre quando as células das frutas e vegetais são danificadas, liberando enzimas que reagem com o oxigênio para produzir pigmentos marrons.
O suco de abacaxi contém uma enzima chamada bromelaína, que pode quebrar proteínas. No entanto, a bromelaína não decompõe as enzimas responsáveis pelo escurecimento enzimático. Portanto, o suco de abacaxi não evita que frutas e vegetais dourem.
coquetéis de frutas
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