Como você faz coalhada de limão?

Ingredientes:

- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de raspas de limão ralada
- 2 gemas

Instruções:

1. Em uma panela média, misture o açúcar, o amido de milho e o sal até incorporar bem.
2. Gradualmente, acrescente a água até formar uma mistura homogênea.
3. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e borbulhar, cerca de 5-7 minutos.
4. Retire a panela do fogo e junte a manteiga, o suco de limão e as raspas de limão até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea.
5. Em uma tigela pequena, bata as gemas até ficarem bem batidas.
6. Aos poucos, misture as gemas na coalhada de limão, mexendo sempre.
7. Retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1-2 minutos ou até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
8. Retire a coalhada de limão do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.

Pontas:

- Para obter uma textura mais lisa, passe a coalhada de limão por uma peneira de malha fina antes de usar.
- A coalhada de limão pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
- A coalhada de limão pode ser usada para rechear tortas, bolos ou biscoitos, ou simplesmente espalhar em torradas ou biscoitos.