Por que diferentes frutas cítricas conduzem mais eletricidade do que outras?

As frutas cítricas não conduzem eletricidade mais ou menos umas das outras. Na verdade, o ácido cítrico presente nas frutas cítricas geralmente diminui a condutividade da água pura. A condutividade é uma característica do fluido dentro da fruta e não da fruta em si.