Como você seca mirtilos?

A secagem dos mirtilos envolve a remoção da maior parte do seu conteúdo de água através da evaporação, preservando-os assim para armazenamento prolongado. Aqui estão as etapas para secar mirtilos:

1. Preparação de mirtilo:
- Comece com mirtilos frescos, maduros e de alta qualidade. Remova quaisquer frutos danificados ou machucados.
- Lave os mirtilos delicadamente em água fria para remover qualquer sujeira ou detritos. Escorra-os bem para retirar o excesso de água.

2. Pré-tratamento (opcional):
- Para melhorar o processo de secagem e preservar a cor e o sabor dos mirtilos, considere pré-tratá-los. Você pode:
- Escalde os mirtilos submergindo-os em água fervente por 1-2 minutos e depois transferindo-os rapidamente para um banho de água gelada. Isso ajudará a suavizar a pele e a inativar enzimas que podem causar deterioração.
- Alternativamente, você pode adicionar uma solução de ácido ascórbico (vitamina C) ou suco de limão à água para evitar que os mirtilos escureçam.

3. Método de secagem:
- Secagem em forno :
- Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa, geralmente em torno de 60-65 graus Celsius (140-150 graus Fahrenheit).
- Espalhe os mirtilos numa única camada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Certifique-se de que haja espaço suficiente entre eles para permitir a circulação de ar.
- Coloque a assadeira no forno e deixe a porta entreaberta para permitir a saída da umidade.
- Seque os mirtilos durante várias horas, verificando periodicamente. Mexa ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme.
- O tempo de secagem pode variar dependendo do forno, da umidade e da quantidade de mirtilos.

- Secagem com desidratador (recomendado) :
- Se você possui um desidratador de alimentos, ele oferece mais controle no processo de secagem.
- Disponha os mirtilos em uma única camada nas bandejas do desidratador, deixando espaço entre eles.
- Defina o desidratador para uma temperatura entre 52-57 graus Celsius (125-135 graus Fahrenheit).
- Seque os mirtilos durante várias horas, verificando periodicamente. Gire as bandejas, se necessário, para garantir uma secagem uniforme.

- Secagem ao Sol :
- Em um dia claro e quente, você pode secar os mirtilos ao sol. Este é um método demorado e pode não ser adequado em climas úmidos.
- Coloque os mirtilos em uma única camada sobre um escorredor de pratos ou sobre uma superfície limpa coberta com uma tela de malha.
- Cubra o conjunto com uma gaze ou pano leve para proteger os frutos dos insetos.
- Deixe os mirtilos ao sol até secarem bem, o que pode demorar vários dias.
- Leve-os para dentro de casa à noite para evitar a absorção de umidade.

4. Verificando a secura:
- Independentemente do método de secagem, os mirtilos secos devem ser coriáceos e maleáveis, não macios ou moles.
- Aperte algumas frutas para verificar se permanece alguma umidade. Se ficarem grudados ou úmidos, continue secando.

5. Resfriamento:
- Assim que os mirtilos estiverem secos, deixe-os esfriar completamente antes de guardar.

6. Armazenamento :
- Armazene os mirtilos secos em recipientes herméticos, de preferência potes de vidro, longe da luz solar direta e do calor. Eles podem ser guardados em local fresco e seco, como uma despensa ou armário.
- Os mirtilos devidamente secos podem durar vários meses em temperatura ambiente e ainda mais quando armazenados na geladeira.

7. Reidratação:
- Se quiser usar mirtilos secos em receitas que pedem frutas frescas, você pode reidratá-los mergulhando-os em água ou suco por cerca de 15 minutos antes de usar.

A secagem dos mirtilos é uma óptima forma de preservar o seu sabor e prolongar a sua vida útil, permitindo-lhe apreciá-los durante todo o ano.