O açúcar faz as bebidas efervescerem?

O açúcar, por si só, não faz com que bebidas como refrigerantes ou águas com gás efervesçam. A efervescência nessas bebidas vem da adição de gás dióxido de carbono (CO2). Para criar as bolhas e o efeito efervescente, o gás CO2 é dissolvido sob alta pressão no líquido e, quando o recipiente é aberto, a pressão é liberada, fazendo com que o gás forme bolhas e suba à superfície. O processo de injeção de dióxido de carbono nas bebidas é chamado de carbonatação.