Qual é o conteúdo energético aproximado kcal e g da maioria dos álcoois de açúcar?

Os álcoois de açúcar, também chamados de polióis, são um grupo de carboidratos que possuem uma estrutura semelhante aos açúcares, mas contêm menos calorias. Eles são frequentemente usados ​​como adoçantes em alimentos e bebidas de baixa caloria.

O conteúdo energético da maioria dos álcoois de açúcar é de aproximadamente 2,4 kcal/g, que é cerca de metade do conteúdo energético do açúcar (sacarose), que tem um conteúdo energético de aproximadamente 4 kcal/g.

Em termos de gramas, a quantidade de álcool de açúcar necessária para fornecer a mesma doçura do açúcar varia dependendo do álcool de açúcar específico. Por exemplo, o xilitol tem um nível de doçura aproximadamente igual ao do açúcar, portanto 1 grama de xilitol fornece a mesma doçura que 1 grama de açúcar. No entanto, o eritritol tem um nível de doçura que é aproximadamente 70% do açúcar, portanto são necessários 1,4 gramas de eritritol para fornecer a mesma doçura que 1 grama de açúcar.