Como você extrai açúcar da cana ou da beterraba?

Extraindo Açúcar da Cana:

Etapa 1:Colheita e Preparação

- A cana-de-açúcar é colhida no pico de maturidade.
- As canas colhidas são transportadas até a usina para processamento.
- As folhas e pontas são retiradas e os talos cortados em pedaços menores.

Etapa 2:Esmagamento

- Os pedaços de cana são alimentados em uma série de pesados ​​rolos que os trituram e extraem o caldo.
- Este processo é repetido várias vezes para maximizar a extração do suco.

Etapa 3:Esclarecimento

- O suco bruto obtido na trituração contém impurezas como lama, fibras e outras partículas em suspensão.
- O suco é aquecido e tratado com diversos produtos químicos (como cal) para remover essas impurezas.
- Esse processo auxilia na clarificação do suco.

Etapa 4:Evaporação

- O suco clarificado é aquecido em evaporadores para retirar a água e concentrar o teor de açúcar.
- São empregados vários estágios de evaporação, resultando em um xarope espesso chamado “suco concentrado”.

Etapa 5:Cristalização

- O suco concentrado é resfriado e semeado com cristais de açúcar.
- À medida que a mistura é agitada lentamente, mais cristais se formam e crescem, aderindo aos cristais-semente.
- Este processo leva à formação de cristais de açúcar maiores.

Etapa 6:Centrifugação

- A mistura de cristais e xarope é centrifugada rapidamente em centrífugas.
- Isto separa os cristais de açúcar do líquido restante (melaço).
- Os cristais são lavados e secos para remover qualquer resíduo de melaço.

Etapa 7:Refinamento (opcional)

- O açúcar bruto obtido na etapa de centrifugação pode ser posteriormente refinado para maior pureza.
- O refino envolve dissolver o açúcar bruto em água, filtrar as impurezas e recristalizar o açúcar.
- Esse processo rende açúcar branco granulado pronto para consumo ou uso industrial.

Extraindo açúcar da beterraba:

O processo de extração do açúcar da beterraba segue princípios semelhantes, mas difere ligeiramente nos estágios iniciais devido à diferente composição da beterraba.

Etapa 1:Colheita e Preparação

- A beterraba sacarina é colhida quando atinge a maturidade.
- São cobertos e lavados para remover sujeira e impurezas.
- As beterrabas são então cortadas em tiras finas chamadas “cossetes”.

Etapa 2:Difusão

- As cassetes são colocadas num difusor, onde é utilizada água quente para extrair o açúcar das células da beterraba.
- O processo de difusão continua até que as cassetes estejam quase sem açúcar.

Etapa 3:Esclarecimento

- O caldo extraído passa por um processo de clarificação semelhante ao utilizado na extração da cana-de-açúcar para remoção de impurezas.

Etapa 4:Evaporação e Cristalização

- O caldo clarificado é concentrado e cristalizado por processos semelhantes aos da cana-de-açúcar.

Etapa 5:Centrifugação e Secagem

- O açúcar cristalizado é separado do melaço por meio de centrífugas.
- Os cristais de açúcar são secos para retirar a umidade e obter açúcar branco granulado.

Etapa 6:Refinamento

- Assim como acontece com a cana-de-açúcar, o açúcar bruto obtido da beterraba pode passar por refino adicional para maior pureza.

Os processos de extração de açúcar de cana e de beterraba terminam com a produção de açúcar branco granulado adequado para diversas aplicações culinárias e industriais.