Qual é a fonte de açúcar para fermentação?

O açúcar é derivado do amido que foi decomposto em glicose. O amido pode ser encontrado em diversas fontes, como milho, batata, trigo e cevada, que é utilizado na produção de cerveja e uísque, além de uvas, fonte comum de açúcar na vinificação. O melaço, um xarope produzido durante a fabricação do açúcar, também pode ser usado como fonte de açúcar. Para a fabricação de cerveja, adjuntos como arroz e cevada não maltada podem ser usados ​​para obter açúcares adicionais.