O que o açúcar faz em uma receita?

* Adoça os alimentos: Esta é a função mais óbvia do açúcar e é o que torna as sobremesas e outros doces tão agradáveis. O açúcar fornece uma rápida explosão de energia, e é por isso que muitas pessoas desejam doces quando estão cansadas.
* Adiciona sabor: O açúcar pode realçar o sabor de outros ingredientes de uma receita, como frutas, temperos e chocolate. Também pode ajudar a equilibrar os sabores salgados ou ácidos.
* Traz umidade: O açúcar pode ajudar a manter os produtos assados ​​úmidos, por isso é frequentemente usado em bolos, biscoitos e pães. Também ajuda a evitar que os alimentos sequem durante o congelamento ou armazenamento.
* Fornece cor: O açúcar pode caramelizar quando aquecido, o que confere aos alimentos uma cor marrom dourada. É isso que confere aos produtos assados ​​​​sua crosta e cor características.
* Ajuda a conservar os alimentos: O açúcar pode ajudar a preservar os alimentos, evitando o crescimento de bactérias e mofo. É por isso que é frequentemente usado em compotas, geleias e outros produtos enlatados.
* Atua como agente espessante: O açúcar pode ajudar a engrossar molhos, compotas e geleias. Isso ocorre porque as moléculas de açúcar se ligam às moléculas de água, o que evita que a água evapore.
* Adiciona textura: O açúcar pode adicionar uma variedade de texturas aos alimentos, como crocância, mastigabilidade e maciez. É por isso que o açúcar é frequentemente usado em doces, biscoitos e coberturas.