Como você faz açúcar invertido?

Para fazer açúcar invertido, você precisará dos seguintes ingredientes:

- Açúcar branco
- Água

Instruções:

Etapa 1:Reúna seus ingredientes
Para açúcar invertido, use uma xícara de açúcar granulado branco e meia xícara de água. Meça esses ingredientes com precisão.

Etapa 2:Prepare um recipiente resistente ao calor
Pegue um recipiente ou panela de vidro resistente ao calor, grande o suficiente para conter a mistura de açúcar e água. É importante ter um recipiente que aguente o calor.

Etapa 3:Combine açúcar e água
Despeje o açúcar granulado branco medido no recipiente resistente ao calor. Em seguida, adicione a água medida ao mesmo recipiente.

Etapa 4:Aqueça a mistura
Coloque o recipiente resistente ao calor com a mistura de açúcar e água em fogo médio-alto. Esta temperatura estimula a rápida dissolução do açúcar na água.

Etapa 5:deixe ferver
Mexa constantemente a mistura até ferver. Enquanto mexe, observe o açúcar começando a se dissolver na água.

Etapa 6:Abaixe a temperatura
Assim que a mistura começar a ferver, reduza o fogo para baixo. Esta temperatura mais baixa ajudará a controlar o processo subsequente de caramelização.

Etapa 7:adicione creme de tártaro (opcional)
A incorporação do creme de tártaro neste ponto evita a cristalização adicional do açúcar quando ele esfria. Basta adicionar meia colher de chá de creme de tártaro e misturar bem.

Etapa 8:Monitore a temperatura
Mantenha a panela ou recipiente em fogo baixo e deixe ferver. Se você tiver um termômetro de cozinha, meça a temperatura da mistura nesta etapa.

Etapa 9:Monitore a mudança de cor
À medida que a temperatura aumenta, o açúcar da mistura começa a caramelizar, mudando de cor. No início, pode parecer ligeiramente âmbar, quase caramelo. Fique de olho nessa mudança de cor.

Etapa 10:Obtenha a cor desejada
Continue aquecendo e mexendo a mistura até atingir a cor preferida. Dependendo da sua escolha, você pode obter um tom âmbar claro ou um âmbar mais profundo.

Etapa 11:Interrompa o processo de cozimento
Assim que a mistura atingir a cor âmbar desejada, retire imediatamente o recipiente do fogo. Isso evita que a mistura fique muito escura e amarga.

Etapa 12:deixe esfriar
Deixe a mistura de açúcar invertido esfriar até a temperatura ambiente. Este período de resfriamento é essencial para evitar que a mistura fique muito viscosa ou xaroposa.

Etapa 13:Armazene o Açúcar Invertido
O açúcar invertido resfriado pode ser armazenado em um recipiente de vidro lacrado em local fresco e seco, como uma despensa ou armário. Pode ser guardado por várias semanas ou até meses.

Lembre-se de que a textura e o sabor do açúcar invertido podem variar dependendo do tempo de aquecimento e da cor âmbar desejada. Este ingrediente versátil é comumente usado em diversas aplicações culinárias para realçar o sabor, a textura e a umidade em produtos assados, fabricação de doces, coquetéis e muito mais.