Quais são os açúcares dissacarídeos presentes na dieta?

Existem vários açúcares dissacarídeos que estão comumente presentes na dieta humana. Esses dissacarídeos são compostos por dois monossacarídeos ligados entre si. Aqui estão alguns dissacarídeos dietéticos comuns:

1. Sacarose (açúcar de mesa) :A sacarose é o dissacarídeo mais comum e é encontrada naturalmente em muitas frutas, vegetais e plantas. É também o principal componente do açúcar granulado utilizado na preparação de alimentos e como adoçante. A sacarose é composta por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose.
2. Lactose (açúcar do leite) :A lactose é o dissacarídeo presente no leite e produtos lácteos. É composto por uma molécula de glicose e uma molécula de galactose. A lactose é o principal carboidrato do leite materno e é importante para a nutrição infantil.
3. Maltose (açúcar de malte) :A maltose é um dissacarídeo composto por duas moléculas de glicose ligadas entre si. É produzido pela quebra do amido durante o processo de maltagem da cevada para fabricação de cerveja ou produção de outros produtos à base de malte.
4. Celobiose :A celobiose é um dissacarídeo composto por duas moléculas de glicose ligadas entre si por uma ligação β-1,4-glicosídica. É um produto da quebra da celulose, um polissacarídeo encontrado nas paredes celulares das plantas. Embora não esteja diretamente presente em grandes quantidades na dieta humana, a celobiose pode ser produzida durante a digestão de certos alimentos vegetais.
5. Trealose :A trealose é um dissacarídeo composto por duas moléculas de glicose ligadas entre si por uma ligação α-1,1-glicosídica. É encontrado naturalmente em algumas plantas, fungos e insetos. A trealose é conhecida pela sua capacidade de proteger as células contra a dessecação e é por vezes utilizada como aditivo alimentar pelas suas propriedades estabilizadoras.

Esses dissacarídeos desempenham um papel importante na nutrição humana, fornecendo energia e contribuindo para o sabor e a textura de muitos alimentos. No entanto, o consumo excessivo de certos dissacarídeos, particularmente a sacarose, pode ter efeitos negativos para a saúde se não for equilibrado com outros nutrientes e atividade física.