Qual é o efeito glicêmico?

O efeito glicêmico é uma medida de quanto um determinado alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue. É determinado medindo o aumento dos níveis de açúcar no sangue duas horas após consumir um alimento contendo 50 gramas de carboidratos. Alimentos com alto efeito glicêmico causam um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue, enquanto alimentos com baixo efeito glicêmico causam um aumento mais gradual.

O efeito glicêmico de um alimento é influenciado por vários fatores, incluindo:

* O tipo de carboidrato. Os carboidratos simples, como os encontrados no açúcar, no mel e no pão branco, têm alto efeito glicêmico. Os carboidratos complexos, como os encontrados em grãos integrais, feijões e vegetais, têm um efeito de baixo índice glicêmico.
* A quantidade de fibra. A fibra ajuda a retardar a absorção de carboidratos, o que pode ajudar a reduzir o efeito glicêmico de um alimento.
* A presença de proteína ou gordura. Proteínas e gorduras também podem ajudar a retardar a absorção de carboidratos, o que pode ajudar a reduzir o efeito glicêmico de um alimento.

O efeito glicêmico de um alimento pode ser usado para ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue. Pessoas com diabetes devem procurar comer alimentos com baixo efeito glicêmico para ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue sob controle.