As receitas de bolo para diabéticos usam ovos?

Não necessariamente.

Algumas receitas de bolo adequadas para diabéticos podem usar ovos como aglutinante ou como estrutura, enquanto outras podem usar substitutos de ovo, como farinha de linhaça, sementes de chia ou compota de maçã.

A escolha dos ingredientes, inclusive a utilização ou não de ovos, depende da receita específica e das propriedades nutricionais desejadas.