Quantos tipos diferentes de fermento existem?

Existem mais de 1.500 espécies conhecidas de leveduras, divididas em dois grupos principais:leveduras de brotamento e leveduras de fissão. Leveduras em brotamento, como Saccharomyces cerevisiae, reproduzem-se formando um botão que cresce e depois se separa da célula-mãe. Leveduras de fissão, como Schizosaccharomyces pombe, reproduzem-se dividindo-se em duas. As leveduras são encontradas em uma variedade de habitats, incluindo solo, água, plantas e animais. Eles são essenciais para a produção de muitos alimentos e bebidas fermentados, como pão, vinho e cerveja. A levedura também desempenha um papel importante no meio ambiente, decompondo a matéria orgânica e reciclando nutrientes.